柴火鸡

编辑:跃进网互动百科 时间:2020-04-02 10:45:59
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柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。
柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。
成都昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》,但是经过多年的发展,为了在不污染环境的基础上保持美味,在广东深圳、福建福州等地陆续使用火代替柴火,但依旧受到很多人的喜爱。
中文名
柴火鸡
英文名
Firewood to cook chicken
主要食材
鸡肉
分    类
川菜
口    味
香辣

柴火鸡材料

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土鸡一只,菜油200ml,蒜米花椒等少许,酱料100g,配菜任选若干。

柴火鸡特别设备

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土灶台,铁锅柴薪或碳。

柴火鸡烹制方法

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概要
现场点杀土鸡,用柴火或碳火在简易灶台上炒制,再加水熟。[1] 
详细步骤:
1、准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉;
2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;
3、加入适量白酒泡菜大蒜,翻炒混匀;
  4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;
  5、加入鸡血鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖3-5分钟;
6、开盖食用。

柴火鸡菜品特点

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不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了,现在家里都是用天然气做饭,更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭,就忍不住想尝一尝。
柴火鸡[2]  这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。但是,用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特,深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。[1] 

柴火鸡菜品影响

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柴火鸡在成都昆明、深圳、福州等地相继火爆起来,朋友圈里面关于柴火鸡的图片和评论满天飞。[3] 
2015年03月12日,由于“柴火鸡”烧柴烹制,每天产生大量烟雾,并且空气中长时间弥漫呛人味道,既损害健康又污染环境,违反了《中华人民共和国大气污染防治法》,昆明市环保部门表示,对于新开的柴火鸡店一律不予审批,对于现存的柴火鸡店,也要求其马上停止燃烧木柴
为了不污染环境,停止使用柴薪作为燃料,但又能享受美食,在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶,并且使用碳火作为燃料。现在大部分的柴火鸡店都是使用碳火作为燃料,既不污染环境,又能品尝美味,回忆儿时。
参考资料
词条标签:
食品 生活